Elle s’étend des parcours post-bac aux voies de reconversion professionnelle.
Le Château de Ferrières est un domaine classé au titre des monuments historiques et en activité. Les espaces pédagogiques de l’école y côtoient des séminaires, des dîners de gala, des réceptions et des tournages. Les étudiants évoluent ainsi dans un environnement où l’événementiel et la guest experience prennent une forme concrète, au contact de professionnels en exercice. Des restaurants ouverts au public complètent ce cadre professionnel au sein du domaine.
La pédagogie Learning by Doing place la pratique au cœur des cursus. Les cours sont dispensés par des professionnels en activité et les mises en situation se déroulent au sein du domaine. Chaque programme comprend aussi des périodes de stage ou d’alternance en entreprise. Pendant la semaine professionnalisante de l’Écosystème Accelis, chaque étudiant bénéficie d’un accompagnement individualisé sur la posture professionnelle, la communication et le projet de carrière.
Le Bachelor Hospitality Management aborde les fondamentaux du management hôtelier et comprend une spécialisation en troisième année. Proposé en double diplôme avec la European Business School, le MSc. Leadership in Hospitality Management prépare aux fonctions de direction et comprend, en deuxième année, les spécialisations Luxury Management, Sustainable Management et Event Management. Les formations Arts de la Cuisine et Arts de la Pâtisserie s’adressent aux débutants comme aux adultes en reconversion, aux côtés de chefs formateurs. Pour les arts culinaires, la pratique inclut aussi le contact avec le public : en cuisine, avec les clients des restaurants du domaine ; en pâtisserie, avec le public de Madeleine by Ferrières.
Le Château de Ferrières, de Joseph Fouché à James de Rothschild
Le Château de Ferrières donne à l’école une profondeur historique propre au site. Le domaine a appartenu à Joseph Fouché, ministre de la Police sous Napoléon Ier. Après avoir acquis les terres en 1829 auprès de ses héritiers, le baron James de Rothschild fait bâtir la demeure actuelle entre 1855 et 1859. L’architecte britannique Joseph Paxton, créateur du Crystal Palace de Londres, en signe la conception. Inauguré en 1862 en présence de Napoléon III et de l’impératrice Eugénie, le château est de style néo-Renaissance. Il disposait dès l’origine :
- du chauffage central ;
- de l’eau courante ;
- de cuisines reliées au bâtiment par un train de service souterrain.
Du siège de Paris à la vocation pédagogique du domaine
Le domaine a ensuite traversé plusieurs épisodes de l’histoire de France. Pendant le siège de Paris, il accueille en septembre 1870 l’entrevue entre Otto von Bismarck et Jules Favre. Réquisitionné en 1940, il reste inhabité jusqu’en 1959. Guy et Marie-Hélène de Rothschild lui redonnent alors vie, avant que la famille ne le lègue en 1975 à la Chancellerie des universités de Paris. En 2012, la commune de Ferrières-en-Brie récupère le domaine avec le projet de lui donner une vocation pédagogique. Après une restauration complète du monument, l’École Ferrières accueille ses premiers étudiants en 2015.
Écosystème Accelis, GA Education et réseau alumni
L’école s’inscrit dans l’Écosystème Accelis, actif dans l’hôtellerie et la restauration de luxe. Cet environnement comprend notamment des masterclass, des Career Summits mettant les étudiants en relation avec les recruteurs de la place parisienne et mondiale et des événements professionnels. L’École Ferrières appartient également à GA Education, groupe d’enseignement supérieur réunissant la European Business School et l’École 89. Cette organisation crée des passerelles entre l’hospitality, le business et les métiers du digital. Un réseau alumni est actif en France et à l’international.
Étudiants internationaux, campus de Barcelone et Admissions
L’ouverture internationale constitue une autre dimension de l’école. Près de la moitié des étudiants sont internationaux ou binationaux et une partie des enseignements est dispensée en anglais. L’École Ferrières dispose aussi d’un campus à Barcelone et développe des partenariats académiques et professionnels à l’étranger. Pour découvrir l’école, il est possible de participer à des Open Days, à une journée d’immersion, à un rendez-vous privé avec un conseiller Admissions ou à Ferrières Live, format de portes ouvertes virtuelles proposé en français et en anglais.
