Ses objectifs annoncés comprennent la maîtrise des fondamentaux du management hôtelier, de la gastronomie et du service client, ainsi que la communication en français et en anglais dans un contexte international.
Le programme associe les fondamentaux du secteur à des enseignements opérationnels. Les matières comprennent la culture de l’hospitalité et les outils technologiques, la culture de la gastronomie, le management de l’événementiel et les opérations hôtelières. Elles couvrent aussi la stratégie client, la supervision des opérations de front office, la comptabilité générale en hôtellerie-restauration et la découverte des arts culinaires. Ces thèmes relient organisation du service, gestion et qualité de l’expérience proposée aux clients.
Le cursus progresse par étapes. La première année repose sur un tronc commun consacré aux fondamentaux de l’hospitalité. La deuxième année approfondit les opérations et l’expérience client, avec une expatriation à Barcelone. La troisième année développe les compétences managériales autour d’un focus choisi et est proposée en formation initiale ou en alternance. Le Fusion Trail complète ce parcours en développant des compétences transversales en cybersécurité et technologies avec l’École 89, ainsi qu’en finance et business avec EBS. Des stages, des visites, des concours et des masterclasses complètent l’apprentissage tout au long du parcours.
La pédagogie repose sur le Learning by Doing : les étudiants pilotent des opérations hôtelières et événementielles réelles sous l’encadrement de professionnels issus de grandes maisons du secteur. L’approche pratique s’accompagne d’un savoir-être fondé sur l’élégance, le sens du détail et la discipline.
Pour la rentrée 2027, les frais de scolarité annoncés pour la première année s’élèvent à 13 500 €.
Troisième année : spécialisations et rythmes du Bachelor Hospitality Management
La troisième année constitue une étape de consolidation des compétences managériales. Elle s’organise autour d’une spécialisation au choix et peut suivre le rythme de la formation initiale ou de l’alternance. Les étudiants peuvent ainsi choisir entre trois spécialisations :
- Luxe Management – gestion d’expériences clients et de marques premium, culture du service d’excellence, codes et stratégies du luxe à la française.
- Hotel Management – pilotage opérationnel d’un établissement hôtelier, gestion des services, qualité, relation clientèle et innovation.
- Food & Beverage Management – management de la restauration, sommellerie, gastronomie et expériences culinaires haut de gamme.
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Étape du cursus
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Progression indiquée
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Première année
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Fondamentaux de l’hospitalité
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Deuxième année
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Opérations et expérience client
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Troisième année
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Compétences managériales autour d’une spécialisation choisie, en formation initiale ou en alternance
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Cette progression prolonge le socle établi pendant les deux premières années : fondamentaux de l’hospitalité d’abord, puis opérations et expérience client. Elle permet d’aborder des situations de management dans les secteurs de l’hôtellerie, de la restauration, de l’événementiel et du luxe.
Cours interactifs et corps académique de l’École Ferrières
Les enseignements prennent notamment la forme de cours interactifs, destinés à apporter des connaissances technologiques, scientifiques et techniques propres au secteur. Le corps académique de l’École Ferrières réunit des professionnels en activité, des professeurs certifiés, des experts métier, des Meilleurs Ouvriers de France et des entrepreneurs. Plus de 100 intervenants internes et externes accompagnent les étudiants chaque année. Des tuteurs opérationnels s’inscrivent aussi dans l’accompagnement proposé au sein de l’Écosystème Accelis.
Accompagnement du projet professionnel et employabilité
Un accompagnement individualisé est prévu pour le développement personnel, la construction du projet professionnel, la préparation à la poursuite d’études et l’employabilité. Les principales occasions d’observer les pratiques du secteur et de mettre les acquis en contexte sont :
- salons ;
- masterclasses ;
- concours ;
- visites ;
- stages.
La formation associe théorie et pratique dès le début du cursus, afin de permettre aux étudiants de développer leurs connaissances tout en les mettant rapidement en application sur le terrain. Ils construisent ainsi progressivement leur expertise et leurs compétences professionnelles.
Écosystème Accelis : une immersion au cœur des pratiques de l’hôtellerie, de la restauration et de la tech
La formation s’appuie également sur l’Écosystème Accelis, qui réunit plus de 70 entreprises dans les secteurs de l’hôtellerie, de la restauration et de la tech. Les étudiants sont ainsi confrontés à des problématiques concrètes et peuvent mettre leurs connaissances en pratique au contact des réalités de l’entreprise. Cette immersion leur permet de développer leurs compétences, de gagner en autonomie et de préciser progressivement leur projet professionnel. Salons et stages viennent compléter cette approche en multipliant les occasions de découvrir les métiers et les pratiques du secteur.
Fusion Trail : hospitalité, business development et deep tech
Le Fusion Trail apporte une dimension transversale au Bachelor. Il réunit des enseignements, projets et expériences provenant de plusieurs établissements du Groupe Accelis, dont European Business School pour le business development et École 89 pour la deep tech. Cette approche élargit les thèmes étudiés à l’hospitalité, au management, au marketing, à l’entrepreneuriat et à la création. Elle vise le développement de l’agilité en entreprise, de l’ouverture d’esprit, de l’innovation et de compétences futures recherchées par les employeurs.
