Traîne

Desty Brami

Desty Brami est le Chef Pâtissier Exécutif du Château de Ferrières. Il crée toutes les pâtisseries des restaurants Le Baron, Le Chai et pour les événements, et en supervise la production. Tout au long du cursus des étudiants pâtisserie, il les guide lors du Programme Accélérateur de Professionnalisation (PAP) où ils sont amenés à travailler en collaboration.

Son palmarès

  • Vice-champion de France des desserts en 2014
  • Finaliste du concours du meilleur apprenti de France en 2002

Sa carrière

  • Chef Pâtissier au Four Seasons Paris Georges V Paris
  • Sous-Chef au Four Seasons Paris Georges V Paris
  • Chef Pâtissier en Recherche et Développement chez Coup de Pâte, Distributeur de produits surgelés haut de gamme pour les professionnels des métiers de bouche, basé à Ferrières-en-Brie
  • Chef de Partie au restaurant de l’Hôtel Plaza Athénée Paris, auprès de Christophe Michalak
  • Chef Pâtissier Exécutif pour le groupe LGC, en Martinique
  • Pâtissier au Restaurant Guy Savoy, 3 étoiles au Guide Michelin, basé à Paris
  • Demi Chef de Partie au sein du Groupe Bon Marché, à la Grande Epicerie de Paris, aux côtés de Nicolas Boussin MOF

Formation de "Desty Brami"