Ferrières - L'école de l'excellence à la française
École Ferrières Hôtellerie Gastronomie Luxe

Margot, Diplomée en Patisserie en poste aux Prés d’Eugénie Michel Guérard ***

Je postule

Patisserie

Margot CHATAIGNÉ

Ateliers Ferrières

Quelle est votre recette préférée?
La tarte tatin aux pommes et éclats de noisette caramélisées

Que faisiez-vous avant d’intégrer l’Ecole Ferrières ?
Avant d’intégrer Ferrières, j’ai passé un BTS hotellerie restauration Option B et travaillais en cuisine.

Pourquoi avez-vous choisi l’Ecole Ferrières ?
J’ai choisi l’Ecole Ferrières pour faire partie de la première promotion de pâtisserie, une petite classe d’étudiants, ce qui facilite une ambiance familiale et la proximité avec les enseignants.

Qu’avez-vous préféré dans le programme ?
Ce que j’ai préféré dans le programme des Ateliers Ferrières c’est la semaine sur les gâteaux de voyage ainsi que la viennoiserie et boulangerie.

Quelle a été votre plus belle rencontre (extérieure à Ferrières) pendant votre cursus aux Ateliers Ferrières ?
Ma plus belle rencontre a été celle avec le chef de production du café Pouchkine qui a été mon responsable de stage et qui m’a accordé sa confiance pendant toute la durée de ce dernier.

Quel est votre plus beau souvenir à Ferrières ?
Mon plus beau souvenir pendant mon cursus à Ferrières a été la visite que nous avons effectuée à l’Hotel Le Meurice, non seulement pour l’établissement en général, la pâtisserie, mais aussi pour notre rencontre avec le Chef pâtissier Cédric Grolet.

Qu’avez-vous retenu le plus de votre Chef enseignant ?
Sa passion pour la pâtisserie et son envie de faire partager ses idées et son expérience

Quelles sont les qualités (3 maximum), selon vous, qu’il faut avoir pour réussir dans ce secteur ?
La persévérance, la passion et le respect.

Quelle est votre ultime ambition pour votre carrière professionnelle future ?
J’aimerai partir travailler dans un pays anglophone et ouvrir ma propre boutique pâtisserie là-bas.

Ou avez-vous effectué votre (vos) stage (s)?
J’ai effectué mon stage en patisserie au Café Pouchkine à Paris.

Vous sentez vous armée pour affronter la vie professionnelle ?
oui, absolument !

Où travaillez-vous maintenant?
Je travaille actuellement aux Près d’Eugénie – Michel Guérard, restaurant 3 étoiles Michelin situé dans les Landes.

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