Formation Restauration

Informations Générales

Campus

écosystème Ferrières

Durée du programme

6 mois

Date de début

05/10/2021

Niveau

débutant(e)

Langue

Francais / Anglais

Frais de scolarité

9500 €

Description:

La formation Chef de Rang 2021-2022 va vous permettre de développer vos connaissances théoriques et pratiques aussi bien en termes d’interaction client que de vente. Les codes fondamentaux de la restauration de luxe vous seront enseignés, vous apprendrez l’art de la table et de l’écoute. Le but est que le client passe un agréable moment grâce à votre service et à votre sourire.

Objectif:

• Maîtriser les techniques et attitudes professionnelles (savoir, savoir-faire, savoir-être).
• Définir les fonctions et les postes au sein du restaurant
• Maîtriser ses supports de vente et leurs contenus
• Accueillir et installer confortablement les clients
• Identifier les besoins du client pour savoir y répondre de manière adaptée
• Commercialiser les différentes cartes dans le respect des cultures, régimes et allergies
• Interagir efficacement avec les différents acteurs du restaurant et de la cuisine
• Maîtriser les services et animations en salle
• Développer sa crédibilité professionnelle et son efficacité (culture professionnelle gastronomique, pratiques professionnelles d’excellence, visites professionnelles, PAP Ecosystème diversifié, stage opérationnel).
• Entretenir les espaces, mobiliers et matériels
• Approvisionner le service en matériels et produits

Aperçu – Méthode pédagogique:

• Apprendre
• Comprendre
• Pratiquer
• Evaluer
• Maîtriser

Modalités d’évaluation:

Chacun des cursus donne lieu à une évaluation régulière du travail et des progrès accomplis par les étudiants/apprenants.

Les conditions et critères d’évaluation sont communiqués en début de programme par les enseignants responsables de chaque parcours.

L’ensemble des évaluations conduit à une note de contrôle continu qui compte pour 60% et une note d’examen final qui compte pour 40%.