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Informations Générales

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Campus

Ecosystème Ferrières

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Durée du programme

11 mois

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Date de début

Octobre 2024

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Niveau

débutant(e)

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Langue

Français

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Frais de scolarité

10 500 €

11 mois de Formation dont un stage alterné à hauteur de 80% du temps.

Devenir le/la « Nourrice » de clients tout autant curieux qu’inquiets ne s’improvise pas, mais se vit avec passion : « Nourrir l’autre » est forcément riche de symbolique quand chaque être humain a initialement reçu cette promesse de vie de sa propre mère.

Introduction

Ce programme forme les étudiants aux techniques et savoir-faire professionnels du métier choisi, il comprend des enseignements professionnels et des stages obligatoires.

Objectif

Acquérir les compétences requises pour réaliser des productions culinaires commercialisables en mettant en oeuvre les techniques appropriées de préparation, de cuisson et de présentation, en respectant les règles d’hygiène, de sécurité et d’organisation de la profession.

Organiser, réaliser et contrôler une production.

Programme 2024 – 2025*

  • Technique de base de la cuisine
  • Taillage
  • Cuissons
  • Les pâtes
  • Les sauces
  • Découpes et cuissons des viandes et volailles
  • Lever et connaître les différents poissons et crustacés

Modalités et Moyens Pédagogiques

L’Expérience de Formation Ferrières combine 3 principales modalités d’apprentissage :

  • L’« ENSEIGNEMENT PROFESSIONNALISANT » qui permet d’acquérir les connaissances technologiques, scientifiques et techniques composant le parcours de formation, à un niveau d’expertise déterminé : Il est dispensé sous format de cours interactifs.
  • L’« ENSEIGNEMENT APPLIQUÉ (Stage Alterné)» qui permet de transférer dans la pratique les connaissances acquises et aussi d’assimiler dans le milieu professionnel les problématiques des entreprises du secteur de l’hospitalité. Cet enseignement contribue également à l’épanouissement personnel tant au niveau de la maturité qu’au niveau de ses choix en matière d’orientation professionnelle (domaines d’activité, entreprises, métiers, professions, secteurs géographiques, etc.).
  • L’« ENSEIGNEMENT INDUCTIF » par la participation à des événements récurrents ou exceptionnels (salons, rencontres, masterclasses, concours, visites, stages…).

Modalités d’évaluation :

Chaque cours est évalué tant sous format de Contrôle Continu (CC) que par un Examen Final (ExF). L’ensemble des évaluations pour chaque cours conduit à une note de CC qui compte pour 60% et une note d’ExF qui compte pour 40%.

  • Contrôle continu (exemples car spécifique à chaque cours) : Participation, QCM, Présentation orale individuelle ou en groupe…
  • Examen final : Epreuve pratique de mise en situation professionnelle.

Admissions

Si vous souhaitez postuler à ce programme, nous vous invitons à créer votre profil en ligne et ajouter les documents suivants :

  • Votre curriculum vitae
  • Une lettre de motivation
  • La photocopie de votre carte d’identité ou passeport

Prérequis

  • Avoir 18 ans ou plus
  • Etre originaire de l’un des pays de l’UE ou porteur d’un titre de séjour en cours de validité et autorisant le suivi des études sur le sol français
  • Cas des candidats internationaux :

    Un niveau de français équivalent au DELF B1 est nécessaire pour suivre les cours dispensés en Français. L’étudiant qui au moment de son inscription n’est pas au niveau DELF B1 doit fournir la preuve de son engagement à se mettre à niveau (inscription à des cours particuliers, en ligne ou à un programme intensif de FLE).Dès paiement de son acompte, un accès personnel à la plateforme d’apprentissage des langues Rosetta Stone lui est gracieusement communiqué par Ferrières à sa demande. Si à son arrivée à Ferrières son niveau se révèle toujours insuffisant il devra s’inscrire à des cours de FLE par le biais de l’organisme de son choix.

Traitement de votre candidature

Première évaluation : Examen du dossier de candidature (25% de l’évaluation finale)
Le dossier de candidature est déposé sur le portail étudiant accessible depuis le site internet de l’école Ferrières.

Les critères d’évaluation du dossier sont les suivants :

Potentiel professionnel : évaluation du parcours antérieur
⁎ Parcours scolaire ;
⁎ Niveau linguistique ;
⁎ Qualité du parcours expérientiel précédent ;
⁎ Recommandations émanant d’employeurs ou formateurs ;
⁎ Projet professionnel futur présenté dans la lettre ou vidéo de motivation.

Potentiel Personnel :
⁎ Implication dans les activités extra-scolaires ;
⁎ Projets et activités personnels du candidat ;
⁎ Voyages à l’étranger, participation à des événements culturels, associatifs, professionnels… ;

Deuxième évaluation : Entretien de motivation. (75% de l’évaluation finale)
Cet échange oral consiste en un entretien à distance ou en face à face qui sert à évaluer la motivation et le potentiel du candidat ainsi que son adhésion aux valeurs Ferrières. Il se déroule sous la forme d’un échange en présentiel ou à distance entre les sélectionneurs et le candidat. Ce dernier se verra poser des questions informelles servant à mieux le connaître et pour lui donner l’occasion de s’exprimer sur son expérience et ses attentes (précédentes expériences, projets entrepris, voyages à l’étranger, cheminement personnel pour définir son nouveau projet de vie etc.)

Les résultats sont communiqués par courriel aux candidats au plus tard 2 semaines après l’entretien de motivation.

Instructeur(s)

Patrick Juhel
Chef Exécutif
Meilleur Ouvrier de France – MOF - Cuisine 2000. Chevalier de l’Ordre National du Mérite. Officier de l’Ordre du Mérite Agricole.
Voir Biographie

Poursuite d'études possibles :

Selon niveau académique précédemment validé avant l’entrée à Ferrières

Carrière

Commis cuisine avec possibilité d’évoluer dans une brigade.

*Programme soumis à évolution selon opportunités d’amélioration et évolution des pratiques professionnelles.

 

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