Emmanuel Lecanu est le Chef enseignant de la formation diplômante Pâtisserie de l’Ecole Ferrières.
Son palmarès
- Membre des Compagnons du Devoir et du Tour de France
- Président de jury international des Olympiades des Métiers de 2015 à 2018
- Juge international pour la coupe du monde des moins de 23 ans de 2009 à 2018
- Président du jury du championnat de France des moins de 23 ans de 2009 à 2018
- Finaliste du concours du Meilleur Apprenti de France
- Superviseur technique Worldskills France pour les métiers de Pâtissier, Boulanger, Cuisinier, Boucher…
Avec l’équipe de France de pâtisserie des moins de 23 ans :
- Vice –champion du monde à 2017 Abu Dhabi (Louis Agnelet Alban Guilmet Relais Desserts)
- Champion de l’Eurasia Cup of Pastry 2017: Concours préparatoire à la coupe du monde de pâtisserie des moins de 23 ans
- Vice-champion du monde 2015 à Sao Paulo (Florence Lesage; Westin Paris Vendôme )
- Vice-champion du monde 2013 à Leipzig ( Nicolas Pierrot: Jean-Paul Hévin Le Bristol )
- Champion du monde 2011 à Londres (Alexis Bouillet: Plaza Athénée)
Sa carrière
- Chef enseignant au centre de formation des Compagnons du Devoir
- Chef enseignant à l’Ecole Lenôtre
- Directeur du centre de formation des Compagnons du Devoir et du Tour de France au Mans