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Format

À plein temps

Durée du programme
Cycle Préparatoire
Le Cycle préparatoire permet d’asseoir les bases opérationnelles, les softs skills et de devenir rapidement capable d'appliquer les techniques fondamentales et les comportements communs aux entreprises de luxe. Il rend aussi l'étudiant autonome et adaptable à tout contexte multiculturel.

2 ans Cycle préparatoire
+ 2 ans de spécialisation

Campus

Ferrières / Barcelone

Frais de scolarité

18 400 € par an

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programme IBBA Ferrières

Année 1

1ère année du Cycle Préparatoire Ferrières

Module Gastronomique

Cuisine Intégrée & Connectée
Arts de la Table & du Service
Vignoble et sommellerie
Événementiel : Introduction à la Gestion de Projet

Module Hospitalité délivré en Anglais

Culture of hospitality & current Offer
Rooms divison organisation
Réception operations & integrated software
Luxury culture , retail and sales etiquette

L’Entreprise & Son Environnement

Réputation & e-Réputation : Bilan de Compétences & Plan Marketing Personnel
Big Data & Exploitation des Données
Comptabilité générale
Marketing Fondamental
Technique de vente
Introduction to social Media in hospitality

Sciences de l’Humanité – Le Moi

Séminaire d’intégration / Réinitialisation Cognitive à 360°
Communication professionnelle
Développement personnel Suivi Référent Weekly & Individuel
La Méthodologie Ferrières / Apprendre à Apprendre
Le Book Ferrières / Rétrospective Personnelle
Leadership & Essential Soft Skills
Business Game Gestion Comptable
MasterClasses / Visites & Sorties
FAP : Ferrières à points

Culture & Communication – Langues

Anglais – Espagnol – Allemand – Chinois (Mandarin)
Projet Voltaire

Programme Accélérateur de Professionnalisation

Un minimum de 40 jours d’immersion en milieu professionnel

Année 2

2ème année du Cycle Préparatoire Ferrières

Culture Gastronomique

Gastronomie des Régions de France
Nutrition Santé & Bien-Être
Organisation & Gestion des Événements
Pratique du Bar & Mixologie

Culture de l’Hospitalité

Gestion de la Réception
Gestion Opérationnelle des Étages
Gestion Opérationnelle du Petit-Déjeuner & Room Service
Gestion de la Maintenance Intégrée & Connectée
Conciergerie & Butlering
Introduction à la Gestion du Revenu

Culture du Luxe

Sociologie du Luxe

Cultures d’Entreprise à l’Ère du Numérique

Économie du Monde du Tourisme : l’Histoire & Dernières Tendances
Comptabilité Générale & Analytique
Marketing Digital & Réseaux Sociaux
Ressources Humaines : des Fondamentaux à l’Impact du Numérique
Développement Personnel et Coaching Individuel

Culture & Communication – Langues

Anglais – Espagnol – Allemand – Chinois (Mandarin)

Programme Accélérateur de Professionnalisation

Un minimum de 15 jours d’immersion en milieu professionnel
Projet Associatif
Master classes hebdomadaires, conférences et visites.

Stage

Stage en France ou à l’étranger selon parcours et selon option.

Année 3

Expatriation

S5 : « Expatriation enrichie » à Barcelone (cours et PAP)
S6 :  Expatriation : académique, linguistique, professionnelle ou humanitaire

Année 4

Sciences de l’Humanité – Le « Nous »

Séminaire d’intégration
Suivi Référent Weekly & Individuel
Development Centre
Développement personnel – accompagnement – stratégie Avenir
Essential Leadership & Career Strategy (100% CDI)
Masterclasses
Projet entrepreneurial 
Méthodologie de mémoire

Culture & Communication – Langues

LV1 Anglais – LV3 Chinois – Français – FLE

PAP / FAP / STAGE

Les spécialisations

HÔTELLERIE, « LUXE & LIFESTYLE »

Executive Housekeeping
Front of the house Management
Yield Management & Big Data
Resort & Theme Management
 Pilotage d’hôtel : Introduction to hotel General Management
Convergence Technologique (PMS, Opera, Mews, Protel)
Spa & Wellness Management
Luxury Brand Management Off & Online
Hotel Management Cesim
Structurer l’offre restauration en hôtellerie
Contrôle de gestion
Business Development Sales
Web Communication Strategy

ÉVÈNEMENTIEL, « DESIGN & OPÉRATIONS »

Logistique et approvisionnements
Théâtralisation de l’évènement : design et décoration des espaces
Événements d’exception récurrents (Roland-Garros, F1, Hermès…)
L’événementiel responsable
Veille et prospection de sites
Tutorat Mémoire
Tutorat Projet

HOSPITALITY “TALENT AND DEVELOPMENT”

Définition des besoins, recrutement & intégration
Législation sociale hôtelière, relations avec les partenaires sociaux
Plans de carrières, dispositifs de formation & mobilité
Gestion de la rémunération
Développement de la marque employeur : Motivation, fidélisation, engagement
Administration des ERP & tableaux de bord de la fonction RH
Tutorat Mémoire
Tutorat Projet

MARKETING DIGITAL, « HÔTELLERIE & INNOVATION » – DOUBLE DIPLÔME ECOLE 89

Culture Communication
Culture numérique
Création graphique
Programmation web
Marketing digital
UX Design
Idéation & Design Thinking
Convergences Technologique et systèmes d’information spécialisés
Tutorat Mémoire
Tutorat Projet

RESTAURATION, « ARTS CULINAIRES, SERVICES & SOMMELLERIE »

Pilotage du restaurant : opérations et encadrement
Vendanges & WSET 2
Art Culinaire
Marketing et Commercialisation des Événements
Hotel Management Cesim : Pilotage de l’entreprise hôtelière
Création d’un Concept de Restauration éphémère
Contrôle de gestion
Théâtralisation des événements
Structurer l’offre restauration en hôtellerie
Wine & Perfume Marketing

REVENUE MANAGEMENT, « OPÉRATIONS & DISTRIBUTION »

Revenue management
Outils analytiques (XLS & STR)
Théorie des opérations en revenue et distribution
Convergence technologique (PMS, Opera, MEWS, Protel)
Tutorat Mémoire
Tutorat Projet

MARKETING OMNICANAL LUXE & RETAIL

Marketing et Commercialisation des Evénements
Luxury Economics & e-Commerce
Digital Operation & Supply Chain
Luxury Brand Management Off & Online
Marketing expérientiel du luxe
Wine & Perfume Marketing
Business Development Sales
Innovation et Tendance dans le Luxe
Pilotage de l’unité commerciale
Web Communication Strategy
Management & Operations for Luxury Organisations

WINE MANAGEMENT AND MARKETING

Vendanges et WSET 2
Food pairing
Wine marketing
Gestion des approvisionnements et de la cave
Définition de l’offre commerciale selon les concepts
Arts du service des vins et des autres boissons
Tutorat Mémoire
Tutorat Projet

Vous cherchez une spécialisation en: Arts culinaire
cuisine ou pâtisserie, restauration, hébergement, sommellerie ?

Mode de Vie Ferrières

La Vie Etudiante

Coordonnée par Le Bureau des Etudiants (BDE), Ferrières encourage le développement de la vie associative, facteur clé de l'épanouissement de ses étudiants sur le Campus.

En Savoir Plus

Le PAP

Pendant sa formation, chaque étudiant est progressivement intégré sur les différents postes en cuisine, salle, sommellerie, bar, accueil, nettoyage, vente, réservation, maintenance et organisation d’évènements.

En Savoir Plus

Ecosystème Ferrières

L’écosystème Ferrières offre aux étudiants une expérience professionnelle exceptionnelle et les confronte immédiatement à “l’Excellence” grâce à plusieurs restaurants, traiteur et un hôtel 4*.

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