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LES ATELIERS DE FERRIÈRES AU SALON DU CHOCOLAT

Logo du salon du chocolat, mondial du chocolat et du cacao

Quatre de nos étudiants des Ateliers de Ferrières ont eu l’opportunité de participer au Salon du Chocolat. Celui-ci se déroulait du 31 Octobre au 4 Novembre 2018 à Porte de Versailles sur Paris. Ce salon est le plus grand évènement consacré au chocolat et au cacao. Enfin, il est aussi l’unique salon accueillant un défilé de robes en chocolat.

Nos étudiants, issus de la formation des Ateliers de Pâtisserie, ont eu l’occasion de travailler sur des ateliers de Pâtisserie pour les enfants de 3 à 15 ans aux côtés du Chef Philippe Bertrand, Membre de l’Académie Française des Chocolatiers et Confiseurs, de l’Association des Croqueurs de Chocolat de Paris, et Meilleur Ouvrier de France en 1996.

 

CUISINER POUR LES ENFANTS DU SALON

Les enfants du Salon ont pu participer à un atelier de pâtisserie. La première étape était de fabriquer des mendiants. Une confiserie composée d’un palet de chocolat surmonté de fruits secs ou de peaux d’agrumes confites. La deuxième étape consistait à confectionner de sucettes en chocolat. Très appréciée par les enfants elle a été un franc succès. Pour terminer l’activité les enfants ont, bien sûr, goûté leurs créations. Puis ils sont repartis faire de nouvelles découvertes sur le chocolat dans le Salon.

 

L’EXPÉRIENCE DE NOS ÉTUDIANTS EN PÂTISSERIE

Nos étudiants ont pu transmettre et partager leur passion de la Pâtisserie et de la Confiserie aux enfants. Ils ont été surpris par le nombre d’enfants passionées par le chocolat et qui avaient déjà entendu parlé de l’Ecole Ferrières.  Ana-Maria BADIU, étudiante aux Ateliers Pâtisserie, nous a exprimé sa joie d’avoir participé au salon du Chocolat. Elle s’est sentie très à l’aise lors de cet évènement. Cette dernière avait déjà travaillé le chocolat avec les candidats du concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France » qui s’est déroulé au Château de Ferrières. Elle a pu reprendre des techniques que le candidat MOF lui avait montrées pour initier ces pâtissiers en herbe.

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