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ETOILES DE MOUGINS : NOTRE ÉTUDIANTE INÈS LAMOURI REMPORTE LE CONCOURS JEUNE CHEF PÂTISSIER

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L’ÉDITION 2018 LES ETOILES DE MOUGINS S’EST TENUE LE 2 ET 3 JUIN À MOUGINS DANS LE SUD DE LA FRANCE, ET A ACCUEILLI COMME CHAQUE ANNÉE PLUS DE 120 DÉMONSTRATIONS ORGANISÉES PAR LES GRANDS CHEFS, DES CONFÉRENCES ET DES PLATEAUX RADIOS. PARMI LES CINQ CONCOURS QUI SE SONT DÉROULÉS, NOUS COMPTONS PARMI LES GAGNANTS DEUX ÉLÈVES DE L’ECOLE FERRIÈRES : INÈS LAMOURI, ÉTUDIANTE EN PÂTISSERIE, QUI A REMPORTÉ LE CONCOURS DU « JEUNE CHEF PÂTISSIER » AINSI QU’ALEXANDRE VERDIER, ÉTUDIANT DE 1ÈRE ANNÉE DE BACHELOR QUI EST ARRIVÉ 3ÈME DE LA CATÉGORIE « PROFESSIONNELLE » AU CONCOURS DES ARTS DE LA TABLE.

 

INÈS LAMOURI, ÉTUDIANTE EN PATISSERIE À FERRIÈRES GRANDE GAGNANTE DU CONCOURS « JEUNE CHEF PATISSIER » LES ETOILES DE MOUGINS

L’épreuve Pâtisserie des Etoiles de Mougins s’est déroulée samedi 2 juin à 14h. En 2017, c’était un pâtissier du Château de Ferrières, Pierre-Jean Quinonero, qui avait remporté le concours « Jeune Chef Pâtissier ». Cette année, c’est sous l’œil attentif du Président du jury Jérôme DE OLIVEIRA, qu’Inès Lamouri, étudiante à l’Ecole de cuisine et pâtisserie Ferrièressort grande gagnante de ce concours avec son fameux dessert : Fleur d’azur.

À la suite de sa victoire, elle nous dévoile sur sa page Instagram les ingrédients qu’elle a utilisé pour créer son dessert :

  • Ganache montée fleur d’oranger
  • Cœur coulant à l’orange
  • Biscuit et streusel cacao
  • Glace calisson
  • Brunoise d’agrumes
  • Pétales de meringue, kumquats et citron confit.

 

CÔTÉ ARTS DE LA TABLE, ALEXANDRE VERDIER,  ÉTUDIANT EN 1ÈRE ANNÉE DE BACHELOR FERRIÈRES, SE PLACE 3ÈME AU CONCOURS PROFESSIONNEL DES ARTS DE LA TABLE LES ETOILES DE MOUGINS

Le dimanche 3 juin avait lieu le concours des Arts de la table et c’est avec un grand plaisir que nous avons retrouvé sur le podium notre étudiant Ferrières : Alexandre Verdier. Ce dernier actuellement en stage au Cap Eden Roc est arrivé 3ème et a également remporté le coup de cœur pour l’épreuve du cocktail.

Pour cette épreuve ils ont dû réaliser un cocktail au shaker avec les ingrédients suivants : jus de mangue, confiture, une épice de leur choix, sirop de concombre, jus de poire et jus de banane. Le jury a par la suite déterminé quel était le meilleur cocktail en fonction de l’équilibre, la sucrosité, la fraîcheur, l’originalité de la composition ainsi que l’esthétique du cocktail à servir dans un restaurant.

 

 

LE FESTIVAL CULINAIRE LES ETOILES DE MOUGINS

La principale ambition des Etoiles de Mougins est de mettre en avant la notion de partage et de transmission du savoir entre les générations dans l’univers de la Gastronomie.

L’idée de ce festival a commencé en 2006 lorsque la ville de Mougins a décidé de rendre un hommage à Roger Vergé, chef du restaurant Le Moulin de Mougins. Par la suite, le festival s’est agrandit et  accueille aujourd’hui  la venue de plus de 100 chefs ainsi que plus de 25 000 visiteurs chaque année.Durant 2 jours de festivités, les visiteurs ont la chance de pouvoir côtoyer les plus grands chefs et de repartir avec leurs recettes. Les chefs peuvent quant à eux se rencontrer, échanger et se confronter devant un public nombreux.Cette année c’est le célèbre chef étoilé et MOF Philippe Etchebest qui était l’invité d’honneur des Etoiles de Mougins. De nombreux chefs étaient notamment présent comme Basile ArnaudAlain CoxonJacques Chibois ou encore Romain Antoine.

A l’occasion de cette 13ème édition, les Etoiles de Mougins c’était 2000m² de cuisine, plus de 100 cours dispensés ainsi que de nombreuses démonstrations pour le plus grand plaisir des visiteurs.

 

FORMATIONS EN HÔTELLERIE, GASTRONOMIE ET LUXE AU SEIN DE L’ECOLE FERRIÈRES

Haut symbole de la Gastronomie, du Luxe et de l’Excellence, l’Ecole Ferrières forme les futurs professionnels du secteur hôtelier à travers plusieurs programmes : Bachelor, Mastère ainsi que des formations en cuisine, pâtisserie et boulangerie, le tout dans un lieu situé à proximité de Paris avec un environnement exceptionnel. L’écosystème Ferrières se compose du Château de Ferrières, ainsi que de plusieurs restaurants, d’un service traiteur ainsi que d’un hôtel 4 étoiles ce qui laisse la chance aux étudiants de bénéficier d’une expérience professionnelle inédite pour se former tout en étant accompagnés de professionnels expérimentés durant leur cursus.

 

 

GALERIE PHOTOS LES ETOILES DE MOUGINS 2018:

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