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Venez nous rencontrer le 20.10.2019

FORMATIONS EN RESTAURANT

FORMATION CHEF DE RANG
ASSISTANT(E) MAÎTRE D'HÔTEL

Formations en restauration certifiantes et professionnalisantes

FORMATION CHEF DE RANG
ASSISTANT (E) MAÎTRE D’HOTEL

PRÉSENTATION

Le programme de 6 mois de formation (~24 semaines et 840 heures) s’effectue dans l’écosystème Ferrières composé de 4 restaurants, d’un hôtel, d’un service traiteur et de salons de réception.
La formation est composée de jours en formation initiale et de jours d’apprentissage en PAP (Programme Accélérateur de Professionnalisation) suivi de 8 semaines de stage. La validation des évaluations, du PAP et du stage sont obligatoires pour l’obtention de certificat.
Formation dispensée en français et traduite simultanément en anglais.
Un étudiant complétant le parcours Chef de Rang avec succès sera en mesure de :
• S’approprier la culture professionnelle de l’univers des CHR
• Évoluer efficacement dans toute entreprise du secteur, particulièrement dans celles au positionnement haut de gamme
• Interagir de manière crédible avec les différents acteurs de l’entreprise
• Maîtriser les pratiques fondamentales des métiers ciblés
• Intégrer des formations à finalité managériale de niveau supérieur

PROGRAMME

CULTURE PROFESSIONNELLE
• Culture de l’hospitalité et de la gastronomie
• Organisation du travail
• Développement personnel (intra et inter)
• Techniques de transmission niveau 1
• Anglais Professionnel
COMMUNICATION COMMERCIALE
• L’Art de l’accueil
• Connaissance des produits
• Techniques de Ventes en Restauration
MAITRISE TECHNIQUE
• Animation de la salle (certification WSET et niveau 1 Wine)
• Techniques de Chef de Rang, Assistant Maître d'Hôtel
• Systèmes d’exploitation
PARCOURS PROFESSIONNEL
• Réalisation du « Book » Ferrières

Immersion intensive dans le monde professionnel via le Programme Accélérateur de Professionnalisation (PAP).
Le PAP est une spécificité de l’École Ferrières. Durant leur cursus, les étudiants sont confrontés à la réalité du terrain au sein même de nos restaurants et hôtels, et mettent en pratique régulièrement les théories acquises.

INVESTISSEMENT DE SCOLARITÉ

9 500 euros + frais liés aux options de certifications en français et anglais

FORMATION SOMMELIER

PRÉSENTATION

Formation Professionnalisante SOMMELIER de 6 mois dont 2 mois de stage.
La formation est composée de cours magistraux, de travaux pratiques, d’un parcours de culture professionnelle ainsi que de jours d'apprentissage en PAP (Programme Accélérateur de Professionnalisation). 840 heures de formation au total (stage inclus).

INVESTISSEMENT DE SCOLARITÉ

15 000 euros + frais d’admissions pour les nouveaux étudiants

Portes
Ouvertes
07.12.19
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