Ferrières - L'école de l'excellence à la française
École Ferrières Hôtellerie Gastronomie Luxe

Formation Certifiante en Cuisine à Paris

Formation cuisine de 6 mois dans une école d’exception

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Formation cuisine de 6 mois dans une école d’exception

Formation en cuisine de 6 mois effectuée dans l’écosystème Ferrières.

100% de CDI
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Le programme comprend 6 mois de formation effectuée dans l’écosystème Ferrières, composé de 4 restaurants.

Elle est composée de jours de formation en laboratoire pédagogique et de jours d’apprentissage en PAP (Programme Accélérateur de Professionnalisation). La validation des PAP et du stage interne est obligatoire pour l’obtention du certificat final. L’étudiant peut choisir de poursuivre sa formation par un stage en entreprise, dans un établissement externe préalablement validé par l’Ecole Ferrières.

Formation dispensée en français et traduite consécutivement en anglais.

PROCHAINES RENTREES :

03 janvier 2019

INTRODUCTION À LA CUISINE FRANÇAISE

  • Termes culinaires et définitions
  • Utilisation des couteaux professionnels
  • Taillages (par exemple : légumes)
  • Préparation et mise en place
  • Techniques classiques de la cuisine française
  • Apprentissage et préparation des fonds, sauces, farces et pâtes
  • Apprentissage des différentes méthodes de cuissons

CUISINE RÉGIONALE

  • Origine des produits et l’influence sur la cuisine régionale
  • Perfectionnement des compétences professionnelles en cuisine
  • Introduction aux différentes combinaisons des goûts, des couleurs et des textures
  • Précision et efficacité dans une cuisine (responsabilités et mise en situation)
  • Maîtrise des techniques et des méthodes complexes
  • Recettes et production sur des produits rares et de Luxe
  • Maîtrise des menus de la Haute Gastronomie et contemporaine
  • Composition des menus en respectant les saisonnalités
  • Développement de la créativité personnelle (travail individuel sur une recette)

 

Immersion intensive dans le monde professionnel via le Programme Accélérateur de Professionnalisation (PAP)

Le PAP est une spécificité de l’École Ferrières. Durant leur cursus, les étudiants sont confrontés à la réalité du terrain au sein même de nos restaurants et hôtels, et mettent en pratique régulièrement les théories acquises.

19.200 €

  • Avoir 18 ans
  • Dossier de candidature à remplir en ligne
  • Entretien de motivation : évaluation de votre motivation et de votre projet professionnel
  • Le jury d’admission examine votre dossier et vous informe de sa décision dans les plus brefs délais.
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