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Formation Certifiante en Boulangerie à Paris

Les Ateliers Ferrières : formation Boulangerie 6 mois dans une école d’exception

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Les Ateliers Ferrières : formation Boulangerie 6 mois dans une école d’exception

Formation en boulangerie de 6 mois. Une semaine type de formation s’étale sur 5 jours (40heures), soit un total pour la formation de 900 heures.

100% de CDI
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Le programme boulangerie comprend 6 mois de formation. Une semaine type s’étale sur 5 jours (40h, 5 x 8h).

Elle est composée de 3 jours de formation en technologie appliquée et de 2 jours de production en PAP (Programme Accélérateur de Professionnalisation) et comprend un total de 900h de formation.

 

PROCHAINE RENTREE :

Janvier 2019

FORMATION PRATIQUE

  • La Panification : Pain courant, Pain de tradition, Pain de campagne, Pain complet, Pain brié, Pain au levain, Pain de seigle, Pain d’épeautre, Pain aux céréales, Ciabatta
  • La Viennoiserie : Croissant, Pain au chocolat, Pain aux raisins, Pain viennois, Pain de mie, Fallue, Brioche, Brasillé, Kouign aman
  • Le Décors : Pain Party

FORMATION TECHNOLOGIQUE

  • L’histoire de la boulangerie et son évolution
  • Les acteurs de la filière « blé, farine, pain »
  • Le vocabulaire et la tenue professionnelle
  • L’aménagement de l’espace de travail
  • Les appellations en boulangerie
  • Le blé (la culture jusqu’à la mouture)
  • La farine (sa composition, ses différents types, dosages et tests)
  • Les matières premières de base (l’eau, le sel, la levure, le sucre, le lait, les matières grasses, les œufs et les ovoproduits)
  • Les produits correcteurs
  • Les documents d’organisation
  • Les étapes de la panification
  • La fabrication de la viennoiserie
  • L’avenir de la boulangerie

12 500 €

+ frais d’admissions pour les nouveaux étudiants: Uniforme – 350 euros; Malette professionnelle – 100 euros

  • Avoir 18 ans
  • Dossier de candidature à remplir en ligne
  • Entretien de motivation : évaluation de votre motivation et de votre projet professionnel
  • Le jury d’admission examine votre dossier et vous informe de sa décision dans les plus brefs délais.
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