Ferrières - L'école de l'excellence à la française
École Ferrières Hôtellerie Gastronomie Luxe

Bachelor Ecole Hôtelière Ferrières à Paris

Un bachelor en 3 ans dans une école d'exception

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Un bachelor en 3 ans dans une école d'exception

Le Bachelor de l'école hôtelière Ferrières, disponible en cursus français ou anglais, prépare en 3 ans les étudiants à devenir des professionnels efficaces et opérationnels, également aptes à poursuivre des études en cycle de Mastère.

100% de CDI
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Les deux premières années de tronc commun apportent de solides compétences techniques et académiques, sans négliger le français et l’orthographe dans le cadre du Projet Voltaire. Elles permettent à l’étudiant d’identifier le domaine de spécialisation dans lequel il s’épanouira en troisième année.

C’est en troisième année que l’étudiant va choisir sa spécialisation :

  • Bachelor spécialisation Hôtellerie & Luxe
  • Bachelor spécialisation Gastronomie & Evénementiel
  • Bachelor spécialisation Arts Culinaires

 

Ce programme, unique par sa densité académique et professionnelle, intègre notamment :

  • de nombreuses matières à forte sensibilité numérique et digitale ;
  • en semestre 4, une expérience à l’international ou un perfectionnement technique selon programme ;
  • une offre croissante de cours en anglais pour faciliter l’employabilité internationale ;
  • un total de stages pouvant aller jusqu’à 16 mois.

 

Le Bachelor Ferrières permet également de valider une Licence Professionnelle en association avec l’UPEM (Université Paris Est Marne-La-Vallée), diplôme reconnu par l’Etat.

 

OBJECTIFS :

1ere Année

L’objectif de cette 1ère année est de vous enseigner les valeurs, les techniques fondamentales et les comportements communs aux entreprises de l’Hôtellerie, de la Gastronomie et du Luxe. Entièrement réalisée à Ferrières jusqu’à la fin du mois de juillet, cette année est organisée pour optimiser votre immersion dans l’industrie de l’hospitalité : alternance entre enseignements académiques, programmes de mise en pratiques professionnelles, vie associative, stages rémunérés et périodes de repos. Elle vous permettra de vous approprier dans les meilleures conditions, au travers d’une approche culturelle et professionnelle unique au monde, les savoir-faire et savoir-être attendus. Elle se clôture par un mois de vacances en août.

 

2eme Année

L’objectif de cette 2ème année est l’autonomisation de l’étudiant afin de le rendre le plus adaptable possible à tout contexte multiculturel. Votre esprit critique et vos aptitudes de gestionnaire sont davantage sollicités par la découverte de métiers plus spécialisés. Vous apprenez par vous-même à transposer et adapter à des contraintes spécifiques les connaissances et compétences générales acquises en première année, en anticipant les conséquences de vos choix sur le fonctionnement général de l’entreprise. Enfin le choix de votre expérience d’expatriation (académique-linguistique expérientielle) ou de perfectionnement culinaire (cuisine ou pâtisserie) vous permet également de prioriser le développement des compétences spécifiques à votre projet personnel.

 

3eme Année

Les enseignements transversaux communs aux spécialités vous permettent de développer les compétences managériales clefs et d’expérimenter des outils de pilotage de projet quelle que soit la spécialisation retenue. Les enseignements spécialisés vous offrent, quant à eux, la possibilité de créer, d’innover et de vous impliquer totalement dans des missions professionnelles en phase avec votre projet d’avenir. Le Bachelor Ferrières, Option Hôtellerie & Luxe ou Gastronomie & Evènementiel, permet de valider une Licence Professionnelle en association avec l’UPEM (Université Est Marne la Vallée) diplôme reconnu par l’état. Le Bachelor Ferrières, Option Arts Culinaires, comprend un accompagnement personnalisé et la réalisation d’une « OEuvre » de fin d’études. Cet accompagnement remplace une partie de matières transversales.

1ere Année

L’ENTREPRISE ET SON ENVIRONNEMENT

  • Réputation & e-Réputation : Bilan de Compétences & Plan Marketing Personnel
  • Méthodologie de Travail à l’Ère du Numérique
  • Culture Economique & Comptabilité Générale
  • Culture Numérique & Digitale
  • Culture du Commerce du Luxe & Cérémonie de Vente
  • Marketing Fondamental, Opérationnel, CRM & Web
  • Techniques de Ventes & Introduction à la Négociation
  • Technique d’Expression Projet Voltaire

 

HÔTELLERIE

  • Culture de l’Hospitalité & Structure de l’Offre Contemporaine
  • Hébergement, les Meilleures Pratiques & Dernières Tendances Technologiques
  • Introduction au Management dans l’Industrie Hôtelière Internationale

 

GASTRONOMIE

  • Culture Gastronomique & Connaissance Produits
  • Cuisine Intégrée & Connectée : Hygiène, Sécurité, Organisation & Pratique
  • Art de la Table et du Service : Techniques d’Accueil et Animation en Salle
  • Oenologie : Viti et Viniculture, Cru des Vins et Spiritueux

 

CULTURE ET COMMUNICATION – LANGUES

  • LV1 Anglais
  • LV1 Anglais Professionnel
  • LV2 Espagnol ou Allemand
  • LV3 Chinois ( Mandarin )
  • Autres langues disponibles en apprentissage à distance

PROGRAMME ACCÉLÉRATEUR DE PROFESSIONNALISATION ( PAP)

→ 45 jours d’immersion professionelle

→ (Bachelor « Art Culinaires » exclusivement en Cuisine)

→ Masterclasses

→ Stage & rapport de stage

→ 33% des cours dispensés en anglais

→ ~ 40 % des matières à forte sensibilité Numérique et Digitale

 


2eme Année

L’ENTREPRISE ET SON ENVIRONNEMENT

  • Économie du Monde du Tourisme ; l’Histoire & Dernières Tendances
  • Comptabilité Générale & Analytique
  • Sociologie du Luxe
  • e-Services dans l’Industrie de l’Hôtellerie
  • Ressources Humaines : des Fondamentaux à l’Impact du Numérique & Digital

HÔTELLERIE

  • Gestion de la Réception
  • Gestion Opérationnelle des Étages
  • Gestion Opérationnelle du Petit-Déjeuner & Room Service
  • Gestion de la Maintenance Intégrée & Connectée
  • Conciergerie & Butlering (du « Bouteillier » à L’Intelligence Artificielle)
  • Introduction à la Gestion du Revenu

 

GASTRONOMIE

  • Gastronomie des Régions de France
  • Cuisine : Organisation & Gestion des Événements
  • Cuisine : Diététique, Régimes & Allergies Alimentaires
  • Œnologie : Pratique du Bar & Cocktails
  • Restauration : Contrôle des Coûts dans la Restauration

 

CULTURE ET COMMUNICATION – LANGUE

  • LV1 Anglais
  • LV1 Anglais Professionnel
  • LV2 Espagnol ou Allemand
  • LV3 Chinois ( Mandarin )
  • Autres langues disponibles en apprentissage à distance

 

PROGRAMME ACCÉLÉRATEUR DE PROFESSIONNALISATION ( PAP)

→ 15 à 30 jours d’immersion en milieu professionnel

→ Masterclasses

→ Expatriation ou perfectionnement culinaire 16 semaines minimum

→ Stage en France ou à l’étranger selon parcours

→ ~40% des cours en anglais

→~ 40 % des matières à forte sensibilité Numérique et Digitale


3eme Année

L’ENTREPRISE ET SON ENVIRONNEMENT

  • Gestion de la Carrière Off & Online
  • Centre d’Évaluation & de Carrière
  • Gestion de Projet & Module Expérientiel Projet Encadré
  • Méthodologie de Mémoire
  • Management de la Servuction à l’Ère du Numérique
  • Démarche Entrepreneuriale
  • Droit de la Concurrence & Consommation dans l’Économie Numérique
  • Contrôle de Gestion & Pilotage de la Performance
  • Comptabilité Internationale (Uniform System of Accounts for Hotels USAH)
  • Lecture Economique de l’Actualité
  • Stratégies de Communication & d’Influence, Off & Online
  • Gestion de la Qualité & de l’Environnement
  • Ressources Humaines : Communication Interne & e-Communication
  • Introduction aux Outils d’Analyse des Données dans l’Hôtellerie (Big Data)
  • Création d’un Site Web & Stratégie de Référencement

 

CULTURE ET COMMUNICATION – LANGUES

  • LV1 Anglais Professionnel
  • LV2 Espagnol ou Allemand
  • LV3 Chinois ( Mandarin )
  • Autres langues disponibles en apprentissage à distance

 

PROGRAMME ACCÉLÉRATEUR DE PROFESSIONNALISATION ( PAP)

→ 30 à 60 jours d’immersion en milieu professionnel

→ Masterclasses

→ Projet Expérientiel (et « oeuvre » pour l’option Arts Culinaires)

→ Mémoire de Fin d’Études

 

HÔTELLERIE & LUXE

  • Gestion Innovante de l’Hôtellerie
  • Direction des Opérations (business game)
  • Revenue Management
  • Gestion des Parcs à thème
  • Gestion des marques de Luxe
  • Économie du Luxe & e-Commerce

 

GASTRONOMIE & ÉVÉNEMENTIEL

  • Salle et Oenologie
  • Cuisine et Pâtisserie
  • Création d’un Concept de Restauration
  • Innovation et Tendances Gastronomiques
  • Marketing et Commercialisation des Evénements (Média, Sport et Loisir)

 

ART CULINAIRES

  • Salle & Oenologie
  • Cuisine & Pâtisserie
  • Création d’un Concept de Restauration
  • Innovation & Tendances Gastronomiques
  • Marketing & Commercialisation des Événements
  • Oeuvre de fin d’études

 

  • Option Gastronomie & Evénementiel : 20 % des cours dispensés en anglais / ~ 35 % des matières à forte sensibilité Numérique et Digitale
  • Option Hôtellerie & Luxe : 60 % des cours dispensés en anglais / ~ 40 % des matières à forte sensibilité Numérique et Digitale
  • Option Arts Culinaires : 55 % des cours dispensés en anglais / ~ 40 % des matières à forte sensibilité Numérique et Digitale

 

Investissement de scolarité par année

18.000 euros par an

+ 655 euros de frais d’admissions* pour les nouveaux étudiants : Uniforme de Service et de Cuisine & Malette Professionnelle.

* L’étudiant est exempt de frais d’achat d’ordinateur si son ordinateur personnel est conforme aux normes informatiques de Ferrières.

Tenue Vestimentaire

L’École Ferrières attache une grande importance au respect d’un strict code vestimentaire. Celui-ci fait partie intégrante du savoir-être qui, conjugué aux compétences académiques et pratiques acquises, font des diplômés des professionnels appréciés par les établissements et entreprises de luxe.

1ère Année

Lettre ou vidéo de motivation à envoyer à admissions@ferrieres-paris.com, 1 entretien académique, 1 entretien de motivation et du potentiel

2ème Année

Lettre ou vidéo de motivation à envoyer à admissions@ferrieres-paris.com, 1 entretien académique, 1 entretien de motivation et du potentiel

3ème Année

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